Hôtel Parador de Santiago (Saint Jacques de Compostelle, Espagne)

Hôpital Royal, auberge de pèlerins de la fin du XVème siècle Mélange d'histoire, d'art et de tradition, rêve de pèlerins et symbole de la ville de Saint-Jacques de Compostelle, l'Hôtel des Rois Catholiques, situé sur la place do Obradoiro, forme avec la cathédrale un magnifique angle d'or qui imprime de sa singulière beauté l'une des capitales les plus visitées du monde. L'Hôtel, qui fut construit comme Hôpital Royal en 1499 pour y loger les nombreux pèlerins qui se rendaient à Saint-Jacques, est encore de nos jours une invitation au voyageur à profiter d'une ville aussi universelle que fascinante. Considéré comme l'hôtel le plus ancien du monde, il s’agit aussi de l'un des plus luxueux et des plus beaux. Il possède quatre cloîtres d'une immense beauté, d'élégantes pièces, des chambres spectaculaires et une luxueuse salle à manger qui offre poissons et viandes, cuisinés au style de Galice, en plus des classiques "filloas" (crêpes) aux pommes et à la crème caramélisée.